Uno dei più rinomati chef austriaci cucina nel locale che era dei suoi genitori.
Il moderno arredamento del ristorante ben si abbina alla sua cucina di tendenza
Il profilo culinario del Toni M. è sofisticata cucina fusion. Ma decisamente non il tipo di fusion che si limita a mettere assieme alla rinfusa tutte le varie cucine del mondo, a seconda dell’umore del cuoco, come sottolinea lo chef Toni Mörwald. Al Toni M. si rispetta la filosofia della cultura culinaria austriaca, cioè combinare, o fondere, le idee fondamentali della grande cucina classica con moderni metodi di preparazione. L’arte culinaria di Mörwald è leggera, raffinata ed elegante, e fa uso solamente dei migliori ingredienti: non è dunque una sorpresa che ogni anno i critici siano convinti dalla sua qualità eccellente.
Dopo lunghi anni passati ad acquisire capacità e conoscenze in tutto il mondo, Toni Mörwald è tornato a casa ed ha rilevato la trattoria dei suoi genitori, dove oggi gestisce un hotel oltre al suo ristorante per gourmet Toni M. Il ristorante è stato aperto nel 1990 e subito Toni ha vinto il suo primo cappello Gault Millau, il più giovane cuoco austriaco ad ottenere questo riconoscimento. Oggi pubblica libri di cucina, offre corsi ed è proprietario di ristoranti ed alberghi.
Il moderno arredamento del ristorante ben si abbina alla sua cucina di tendenza. Il ristorante si trova nei locali originali della trattoria della famiglia Mörwald, di fianco alla wirsthaus, una sorta di osteria austriaca che serve cibo semplice e generoso. L’edificio è circondato da vigneti con vista sulla Wagram, un’estesa steppa che si estende sulla sponda sinistra del Danubio a circa trenta chilometri da Krems. Potete anche alloggiare nella graziosa Villa Katharina, di fronte al ristorante.
Orari d’apertura:
gio–lun 18.00–22.00
A-3483 Feuersbrunn, Kleine Zeile 13–17
T +43 (0) 676/84 22 98 81
Ritorno alle radici
